寧夏夜市美食散步：八攤鹹食、小點與甜品怎麼吃

去寧夏夜市，可以從捷運雙連站1號出口出站，再依導航走到寧夏路。下面八攤依序是鹹食四攤、小點兩攤、甜品兩攤，八攤不必一晚吃完，兩個人先挑三、四樣分著吃，剩下的下次再來。

鹹食

環記麻油雞在寧夏路44號，是前段側邊的兩層樓三角窗店面。湯底用雞骨和豬骨熬，搭信成麻油爆薑和料理酒，麻油香氣醇厚、酒味適中不嗆，喝起來溫潤不燥口；每碗都附皮大雞腿和大塊雞肉，肉質結實有嚼勁。麻油炒腰只切得厚，大火快炒後脆彈、沒有腥味；乾拌的麻油麵線口感黏軟，麻油香比較淡。兩個人點一碗麻油雞分著喝，再配麵線和炒腰只分著吃。麻油雞和炒類都是現點現做，出餐要稍等；天冷時一樓樓梯口常有人排隊，二樓有冷氣座位，店家不強迫併桌，翻桌算快。

方家雞肉飯在寧夏路060攤，正對面就是圓環邊蚵仔煎。走北部清爽的雞絲路線，雞肉絲細嫩不乾柴，淋的是雞骨熬的醬汁和雞油，有淡淡的雞油香，米飯粒粒分明。滷豆腐吃起來卻像蒸蛋，筷子輕輕一碰就化開，孔洞吸滿甘甜的滷汁；蔥仔蛋是薄薄現煎的，趁熱吃蛋香溫潤，邊緣微焦帶油香。多數人點「一飯、一豆腐、一蛋、一湯」，湯是小罐悶燉的苦瓜排骨湯，苦瓜鮮甜、排骨軟嫩。外帶排在攤位正面，內用排在攤位後方，後面有約40席露天併排座位，點餐後3–5分鐘上齊，排十幾個人大約10–20分鐘能坐下。這家2019年入選過臺北必比登推介，2023年已移出名單。

圓環邊蚵仔煎在寧夏路46號，1965年創立，蚵仔每天從臺南直送，煎後不容易縮水。大鐵板現煎，加土雞蛋、大把小白菜，淋特調甜辣醬。口感的說法分成兩派，有人覺得邊緣焦脆、內層Q軟，蚵仔粒多肥美，也有人覺得粉漿偏厚偏軟。門口煎好的蚵仔煎會順著迴轉輸送軌道送進店內，這是店裡的招牌景象。另一個常點的是嘉義風味的蒸米糕，淋甜醬，口感軟糯、味道偏清淡；菜頭排骨酥湯的白蘿蔔鮮甜、排骨酥軟嫩。點湯時留意蛤仔湯和蚵仔湯名字相近，別點錯。排隊常排到隔壁幾間店外，大約等20–30分鐘，內用排隊時先點餐，入座後很快上菜，外帶直接在門口點；店內有冷氣。這家2018年首度入選臺北必比登推介，2025年仍列在街頭小吃名單裡。

豬肝榮仔在寧夏路008、010攤，靠近民生西路那頭的夜市入口。豬肝不切薄片，改切成有厚度的滾刀塊，表面滑潤，咬下去脆口軟嫩，沒有粉感也沒有生腥味；豬肚鮮甜厚實，軟脆有嚼感；湯頭加冬菜提味，鮮甜不燥口，內用喝完可以端碗請老闆免費續湯。老客人常點一碗綜合湯，配一顆淋特調甜辣醬的古早味肉粽，或一塊做成臺灣島造型的香蔥芋頭糕，芋頭香和油蔥香一起上來。攤前只有少量板前席，排隊動線在攤位後方；每晚約18:30開攤前就有人等，不過品項簡單、客人平均10分鐘就吃完，翻桌很快。這家2018到2022年連續五年獲選臺北必比登推介，2023年移出名單。

小點

劉芋仔蛋黃芋餅在寧夏路091攤，靠南京西路那側、蓬萊國小旁，只賣蛋黃芋餅和香酥芋丸兩樣。芋頭用高雄甲仙芋頭，每天手工花6到7小時削皮、切塊、蒸熟再搗成泥，不多加人工調味。蛋黃芋餅外層是芋泥，裡面包鹹鴨蛋黃和黑毛豬肉脯，現包現炸；外皮香酥，芋泥香甜，咬到中心是出油帶沙的鹹蛋黃和有纖維感的肉脯，鹹甜交織。香酥芋丸是純芋泥揉球現炸，外殼薄脆，內餡鬆軟綿細，帶自然的芋香和一點奶香。這攤只外帶，沒有座位，拿到後趁熱吃外皮最脆，第一次來可以芋餅和芋丸各買一種比較；通常至少買兩粒起。隊伍常排到人行道和蓬萊國小圍牆邊，大約排15–30分鐘，不過包製、油炸、打包分工俐落，每位客人大約20秒就處理完，隊伍動得很順。這家2018到2022年連續五年獲選臺北必比登推介，2023年移出名單。

爆漿脆皮魷魚在寧夏路089攤，就在劉芋仔隔壁。整隻魷魚裹粉酥炸，起鍋立刻放進脫油機甩掉多餘的油，外皮酥脆乾爽不油膩，魷魚肉厚、Q彈脆口。招牌的包料版本在魷魚裡塞整條小黃瓜和厚塊豆薯，炸好現切，小黃瓜多汁、豆薯清甜爽脆，把炸物的油感化解掉，吃起來外酥、肉Q、內層爽脆。口味可選蒜味、椒鹽等，椒鹽和檸檬椒鹽最多人點；蒜味會撒大量現切生蒜碎，蒜香濃但偏辛辣。只外帶，竹籤盒裝，趁熱吃最酥，放涼後會因水氣變軟。人龍常和劉芋仔並排，但有脫油機和現切分工，隊伍消化得快；站在油炸鍋旁，夏天排隊會比較熱。

甜品

林振櫂燒麻糬在寧夏路097攤，前身是林記燒麻糬，開業20多年。大顆糯米麻糬放進冒白煙的滾燙糖水鍋，慢火低溫煮熟，撈起瀝乾剪成小塊，再裹上厚厚的花生糖粉或黑芝麻糖粉，軟糯Q彈、黏滑甜香，帶堅果磨粉的香氣，甜而不膩。綜合麻糬冰是把剛起鍋的溫熱麻糬圍在細剉冰旁，淋煉乳、撒花生芝麻粉，一冷一熱同時入口，外層麻糬遇冰變緊緻更有Q勁，裡面還是溫軟的；要趁新鮮吃，放太久麻糬在冰裡會變硬。熱花生湯用文火慢熬，花生燉到入口即化，甜度適中。冬天點熱燒麻糬配熱花生湯，夏天點兩顆麻糬冰，花生和芝麻兩種都吃得到。內用座位很少，滿座約10位，常客滿要排，但吃甜品時間短，約10–15分鐘能入座。

豆花莊在寧夏路49號，1965年創立，是夜市徒步區對面的店面。第一代莊水、莊陳去夫婦原本推攤車賣豆花，第二代莊玉如與弟弟在寧夏路開了店面。店面開張後改用天然鹽滷凝固，熱豆漿沖進鹽滷桶混合，凝固後放進8°C冰水冰鎮，豆花嫩、滑、Q，像布丁蒸蛋，帶淡淡的鹹味帶出黃豆甘甜，入口即化。夏天可以點甘蔗冰沙豆花，冰沙是用甘蔗熬成的糖水做的，融化後仍有清香；黑心白玉是店裡獨門配料，一口大小的白色糯米湯圓包黑芝麻餡，泡在冰裡太久外皮會變硬，要早點吃；花生燉得軟綿，粉粿晶瑩像愛玉，Q彈有勁。冬天可以改點熱豆花、熱薑汁或燒仙草。門口有紅線排隊動線，雖然常大排長龍但翻桌快，一、二樓有冷氣座位，二樓常有空位。

提醒

各攤開收時間不同，出發前請看店家當日公告。其中豆花莊是實體店面，從上午10:00營業到凌晨01:00；豬肝榮仔約18:30開攤。劉芋仔和爆漿脆皮魷魚都只外帶、沒有座位，拿到後趁熱吃最酥脆。

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